Entenleber Terrine halb gekocht, geeiste exotische Früchte, geröstetes "pain brioché"

25.-

26.-

Waldpilz-Frikasse mit Schalotten-Aroma

25.-

Garnelen mit Kokosnuss auf Radieschensprossenbett,Luzerne und Quinoa

26.-

Mit in der Pfanne geschwenktem Greyerzer

19.-

Die Schwänze von Süßwasser-Garnelen kurz gebraten auf einem Bett aus Rucola und orientalischen Gewürzen

26.-

Cardon Creme-Geschmack Trüffel des Périgord

25.-

Die SeeMarinade mit Limetten und nativem Olivenöl

26.-

Entbeinten Froschschenkel und Kaisergranat an einem Provincer geschmackt

27.-

Den Gemischter Salat

13.-

45.-

Jakobsmuschel Feuillantine, gewürfelt Ratatouille Nicoise, frittiertem Basilikum-Emulsion

47.-

Grillierten Kaiserkrebs Schwänze, kleine Gemüse Vinaigrette mit rein Oliven Öl

46.-

Zanderfilet a la Plancha gewürzt Sansho Pfeffer und grünem Spargel

46.-

Schnitzel vonThunfisch, leichten cremierten Risotto, Brouilly Sauce

46.-

Rose von Lamm’s Filet mit Feldthymian, kleine Safranierten Stücke von Gemüse

46.-

Entbeinte Wachteln, Carnaroli Risotto mit Zitrus, alten Porto Saft

47.-

46.-

Gebratenes Kalbsbries mit Morcheln, knusprig gebratenem Sellerie, feinen Musselin Kartoffel in nativem Olivenöl

47.-

Rinderfilet in der Pfanne, kleine Gemüse, drei Pfeffer Saft

47.-

Zander Carpaccio, timbale of zucchini with crayfish, borage flowers
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Gebratenes Kalbsbries mit Morcheln, knusprig gebratenem Sellerie, feinen Musselin Kartoffel in nativem Olivenöl
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Käseauswahl
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Dessert vom Servierwagen

Cardon Creme-Geschmack Trüffel des Périgord
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Jakobsmuschel Feuillantine, gewürfelt Ratatouille Nicoise, frittiertem Basilikum-Emulsion
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Filet of Kaninchen inRosette, kleine Bündel of "Belper Knolle"
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Käseauswahl
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Dessert vom Servierwagen

(nur serviert für all Gäste vom Tisch)
Einbegriffen 3 Vorspeisen, eine Haupblatte, Käseauswahl und der Dessert vom Servierwagen