Le carpaccio de sandre, timballe de courgettes aux écrevisses, fleurs de burrache
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La poêlée de ris de veau aux morilles, croustillant de céleri frit, fine mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive vierge
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Les fromages
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Le chariot de desserts

Menu à Fr.86.-

La crème de cardon à l’arôme de truffe du Périgord
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La feuillantine de noix de St Jacques, salpicon de ratatouille Niçoise, émulsion au basilic frit
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Le filet de lapereau en rosace, petits baluchons au vieux“Belper Knolle“
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Les fromages
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Le chariot de desserts

Menu Découverte à Fr. 98.-

(servi uniquement pour la totalité des convives de la table)
Comprenant trois entrées, un plat principal, les fromages, les sorbets et le chariot de desserts