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| Les
Viandes |
Le filet d’agneau au serpolet, salpicon de petits légumes safranés
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46.- |
La caille rôtie, risotto Carnaroli aux agrumes, suc de vieux Porto
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47.- |
| Le filet de lapereau en rosace, petits baluchons au vieux Belper Knolle |
46.- |
La poêlée de ris de veau aux morilles, croustillant de céleri frit, fine mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive vierge
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47.- |
| Le filet de bœuf poêlé, jardinère de petits légumes, sauce aux trois poivres |
47.- |
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